Pusaki: Una joya oculta forjada en el fuego
Una de las grandes alegrías de vivir en Asturias es descubrir esos lugares especiales que parecen un secreto bien guardado. Son sitios que dudas en compartir demasiado, con ganas de quedártelos solo para ti. Pero hay experiencias tan buenas que merecen ser contadas, y Pusaki es una de ellas. Este pequeño y discreto restaurante, a un paso de nuestras casitas en Arcenoyu, se ha convertido rápidamente en uno de nuestros favoritos absolutos.
A primera vista, Pusaki es sencillo y rústico. El comedor es pequeño y acogedor, con un encanto sin pretensiones. Pero que su apariencia no te engañe. La comida y el vino son sencillamente excepcionales y ofrecen una propuesta culinaria moderna que se desmarca del menú asturiano más tradicional. Y en el centro de todo, tanto literal como simbólicamente, se encuentra su magnífico horno de pizzas artesanal, auténtico corazón del restaurante.
La estrella del espectáculo: un horno gigante construido a mano
En el momento en que entras en Pusaki, la mirada se va directa hacia él: un horno de leña imponente, de grandes dimensiones, que irradia calor y domina el espacio. No es solo una pieza de equipamiento de cocina; es el alma del restaurante. Sus propietarios construyeron este coloso con sus propias manos, y esa dedicación se percibe en cada plato que sale de su interior ardiente.
Aquí es donde sucede la magia. El horno es el corazón de una cocina que entiende el fuego como una técnica en sí misma. La carta es toda una lección de cómo cocinar con leña, con una propuesta creativa que se aleja de los platos españoles más clásicos. Y aunque una buena fabada o un cachopo siempre tienen su momento, en Pusaki apuestan claramente por algo diferente.
La atención se centra en una cocina moderna y bien pensada, donde el toque ahumado y ligeramente tostado del horno de leña realza cada ingrediente. Desde verduras asadas en su punto, acompañadas de salsa romesco, hasta carnes jugosas y llenas de sabor, todos los platos llevan ese matiz inconfundible que solo puede aportar un horno de leña auténtico.
¡¡El pan!!
Di siempre que sí al pan: es, sin exagerar, de los mejores que probarás.
Si quieres llevarte una hogaza a casa, es necesario encargarla con antelación por WhatsApp el martes para recogerla el jueves.
Más que pizza: masa madre y noches especiales
Aunque el horno podría hacerte pensar inmediatamente en una pizzería, en realidad es mucho más versátil. Dicho esto, cuando en Pusaki se centran en la pizza, el resultado es espectacular. Los viernes por la noche organizan sus ya famosas pizza nights, una cita imprescindible. Las masas son crujientes y elásticas a la vez, los ingredientes frescos y originales, y el ambiente es animado y muy cercano. Son noches muy solicitadas, así que reservar es fundamental.
Uno de nuestros trucos favoritos tiene que ver con otra de las maravillas que salen del horno: el pan. Los jueves, Pusaki se convierte en una pequeña panadería artesanal y elabora uno de los mejores panes de masa madre de la zona. La corteza es gruesa y crujiente, el interior esponjoso y ligero… sencillamente perfecto. Eso sí, no se puede llegar y comprarlo sin más: hay que encargarlo con antelación, y merece muchísimo la pena hacerlo. No hay nada como volver a la casita con una hogaza todavía templada, un buen queso local y una copa de vino para completar la experiencia.
Menú de temporada
El menú es de temporada y cambia con frecuencia. Destacan los ingredientes locales, como las setas de Cabranes.
Planifica tu visita: algunos consejos útiles
El encanto de Pusaki está en su tamaño reducido y en su ambiente íntimo. Y eso mismo implica que el espacio es muy limitado. Por eso es importante insistir en algo fundamental: hay que llamar con antelación para confirmar el horario y reservar mesa. Los horarios pueden variar según la temporada y presentarse sin reserva suele acabar en decepción. Una llamada rápida es suficiente para asegurarte de no perderte esta experiencia gastronómica tan especial.
Otro de los grandes atractivos de Pusaki es su ubicación, especialmente para nuestros huéspedes de Casitas Asturias. Si te apetece dar un paseo con encanto, se puede llegar caminando desde Arcenoyu, aunque hay algunas cuestas pronunciadas por el camino. Es una caminata de unos 45 minutos entre prados y paisaje rural, perfecta para abrir el apetito antes de comer… y para bajar la comida a la vuelta. Si prefieres ir en coche, el trayecto es muy sencillo y no lleva más de 10 minutos.
El menú es moderno, la carta de vinos es excelente y el ambiente es cálido y acogedor.
Pusaki es la prueba de todo lo que se puede lograr con pasión, creatividad y un horno muy, muy caliente. Es un lugar donde ingredientes sencillos y de gran calidad se transforman, gracias al fuego y al saber hacer, en algo verdaderamente memorable.
Si buscas una experiencia gastronómica auténtica, alejada de los circuitos más turísticos, no puedo recomendarlo más. Eso sí, no lo olvides: llama antes.
Horarios de apertura
Jueves: abierto para comidas de 13:00 a 17:00. También se puede comprar pan (es imprescindible encargarlo por WhatsApp el martes).
Viernes: abierto para comidas de 13:00 a 17:00 y para las pizza nights de 19:00 a 22:00.
Sábado y domingo: abierto para comidas de 13:00 a 17:00.
Los horarios pueden variar según la temporada (estos corresponden al horario de invierno).
Disponibilidad del pan
El pan está disponible los jueves. Es imprescindible encargarlo el MARTES para asegurarte tu hogaza.
Ubicación
Pusaki se encuentra en La Puerte, Cabranes. Se localiza fácilmente en Google Maps.
Reservas y contacto
Las reservas y encargos se realizan por WhatsApp en el +34 622 017 130. Se recomienda encarecidamente llamar o escribir con antelación para confirmar disponibilidad y asegurar mesa, especialmente en las noches de pizza.
